Préchauffe le four à 200°.

Fais cuire la courge et les pommes de terre jusqu’à ce que tu puisses y piquer un couteau sans problème; puis réduis les légumes en purée.

Dans une poêle fais fondre le beurre et fais-y revenir l’ail et l’oignon.

Ajoute les lardons, la viande hachée et les épices, puis laisse bien cuire le tout.

Dépose la préparation à la viande dans un plat à gratin; recouvre de la purée de courge/pommes de terre; puis saupoudre de parmesan. 

Enfourne le tout une vingtaine de minutes.

Préchauffe ton four à 180°.

Chauffe le beurre dans une casserole à feu doux et ajoute-y la farine. Remue rapidement ta préparation pendant 1 minute.

Ajoute le lait (tiède!) et fouette ta préparation pendant quelques minutes, puis retire la casserole du feu.

Sépare le blanc de ton jaune d’oeuf et monte-le en neige (avec une pincée de sel).

Dans la casserole refroidie, ajoute le jaune d’oeuf et le fromage râpé, avec la muscade; mélange bien.

Incorpore ton blanc en neige et mélange délicatement.

Verse ta préparation dans un moule en silicone et enfourne une trentaine de minutes.

Préchauffe ton four à 180°.

Coupe l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis quadrille sa chair avec la pointe d’un couteau. Sale et poivre légèrement.

Forme deux papillotes en aluminium et cuis ton aubergine au four pendant une trentaine de minutes.

Dans un saladier, mélange le thon, la crème fraîche, l’échalote, le Gruyère et les épices.

Vide l’intérieur de tes moitiés d’aubergine avec une petite cuillère et ajoute la chair à ta préparation. Mélange bien le tout et garnis les coques d’aubergine de ton mélange.

Enfourne à nouveau une quinzaine de minutes.