Préchauffe ton four à 200°.

Coupe la fêta et les tomates en petits dés.

Dispose les crevettes dans un petit plat à gratin et ajoute les autres ingrédients.

Epice le tout et arrose d’un petit filet d’huile d’olive, puis mélange délicatement le tout.

Enfourne le tout une quinzaine de minutes.

Préchauffe ton four à 180°.

Coupe l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis quadrille sa chair avec la pointe d’un couteau. Sale et poivre légèrement.

Forme deux papillotes en aluminium et cuis ton aubergine au four pendant une trentaine de minutes.

Dans un saladier, mélange le thon, la crème fraîche, l’échalote, le Gruyère et les épices.

Vide l’intérieur de tes moitiés d’aubergine avec une petite cuillère et ajoute la chair à ta préparation. Mélange bien le tout et garnis les coques d’aubergine de ton mélange.

Enfourne à nouveau une quinzaine de minutes.

Epluche ta pomme et coupe-la en petits morceaux.

Dans une poêle, fais chauffer l’huile de coco et verse-y les pommes ; couvre et laisse cuire quelques minutes.

Ajoute la cannelle et le sucre, puis mélange régulièrement afin d’obtenir une belle caramélisation dorée.

Dans une verrine, verse tes pommes et ajoute-y le fromage blanc. Verse-y le sirop d’agave et décore avec tes amandes effilées.

Tartine ta tranche de pain de beurre.

Ajoute les tranches de mangue sur ta tartine et saupoudre-la de noix de coco râpée.